박누르미


식품코드	121582

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/314

DB구축년도	2013

식재료

[박 부재료] [양념 부재료] [소고기 부재료] [느타리 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 박을 썰어서 데친다.
- 박오가리는 삶아서 양념한다.
2) 1)을 양념에 잰다.
3) 소고기, 느타리는 길쭉길쭉하게 썰어서 양념한다.
4) 꼬챙이에 박, 소고기, 느타리를 번갈아 꿰어서 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진다.

원문명

박누르미 > 박느름이 > 박누르미

원문

재료 박(또는 박오가리) 반쪽 소고기 반근 느타리 10 계란 1개 밀가루 조금 기름 조금 꼬챙이 조금 양념(간장, 후추, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름) 조리법 박을 썰어서 디쳐가지고 (박오가리는 삶아서 양념한다.) 양념에 재이고, 소고기와 느타리도 길죽길죽하게 썰어서 양념하여 꼬챙이에 박과, 소고기, 느타리를 번가라 꿰어서 밀가루와 계란을 씨워 번철에 지진다.

번역본

재료 박(또는 박오가리) 반쪽 소고기 0.5근 느타리 10돈 달걀 1개 밀가루 조금 기름 조금 꼬챙이 조금 양념(간장, 후추, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름) 조리법 박은 썰어서 데친다. 박오가리로 조리할 때는 삶아서 양념한다. 양념에 재우고, 소고기와 느타리도 길쭉길쭉하게 썰어서 양념하여 꼬챙이에 박과 소고기, 느타리를 번갈아 꿰어서 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진다.

조리기구

번철, 꼬챙이

키워드

박누르미, 박느름이, 박, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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