박나물


식품코드	106824

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[박 1 대접 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [고기 10 돈 부재료] [마늘 0.25 쪽 부재료] [간장 0.5 종자 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [고추 0.5 개 부재료] [물 0.5 보시기 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 이긴것, 마늘, 파, 고추 잘게 이긴것, 간장을 함께넣고 잘 섞는다.
2) 냄비에 기름을 바르고 고기를 넣고 볶다가 물을 넣는다.
3) 박을 연한 것으로 골라 껍질을 벗기고 속을 전부 꺼낸 후 서 푼 너비, 팔 푼 길이로 썰어서 2) 에 넣고 볶아서 잘 익은 후 그릇에 담아 놓는다.

원문명

박나물 > 박 나물(匏菜) 七月八月 > 포채, 칠월팔월

원문

박 한 대접(썰은것), 기름 반수가락 고기 十, 마늘 조금(반의반쪽) 간장 반종자, 파 한뿌리 고추 반개, 물 반보시기 고기를 잘게 이기고 마늘, 파, 고추들을 잘게 이겨 넣고 간장 치고 잘섞어서 남비에 기름을 바르고 고기를 넣고 볶다가 물치고 박을 연한 것으로 껍질을 벗기고 속을 전부 끄내고 서푼넓이 팔푼 길이로 썰어서 고기와 함께 넣고 볶아서 잘 익은 후에 그릇에 담아놓나니라

번역본

박 1대접(썬 것), 기름 반 숟가락, 고기 십 문, 마늘 조금(반의 반 쪽), 간장 반 종자, 파 1뿌리, 고추 반 개, 물 반 보시기. 고기를 잘게 이기고 마늘, 파, 고추들을 잘게 이겨 넣고 간장치고 잘 섞어서 냄비에 기름을 바르고 고기를 넣고 볶다가 물을 친다. 그리고 박을 연한 것으로 껍질을 벗기고 속을 전부 꺼낸 후 서 푼 너비, 팔 푼 길이로 썰어서 고기와 함께 넣고 볶아서 잘 익은 후에 그릇에 담아 놓는다.

조리기구

냄비, 그릇

키워드

박나물, 匏菜, 七月八月, 포채, 칠월팔월, 박, 고기, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.