박김치


식품코드	107184

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[박 주재료] [실고추 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 연한 박의 껍질을 벗기고 속을 다 긁어 낸다.
2) 박을 네모반듯하게 썰어 옆을 열십자로 잘라 절인다.
3) 절인 박에 오이김치처럼 소를 하여 넣는다.
4) 실고추와 파를 채치고 국물의 간을 맞추어 부어 익힌다.

원문명

박김치 > 瓠沈菜 박김치 > 호침채

원문

연한 박겁질 벗기고 속 다 여 바리고 네모 반듯고 돈독돈독게 버혀 엽블노 열십로 버혀 저린 후 외김치 ▩▩▩여 너코 실고초와 파 셔 너코 궁물 함담 맛초와 익히라

번역본

연한 박의 껍질을 벗기고 속을 다 긁어낸다. 박을 네모반듯하고 도독도독하게 썰어 옆을 열십자로 잘라 절인다. 절인 박에 오이김치처럼 소를 하여 넣고 실고추와 파를 채치고 국물의 간을 맞추어 부어 익힌다.

조리기구

키워드

박김치, 瓠沈菜, 호침채, 박, 고추, 파, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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