박김치


식품코드	105753

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[박 1 개 (2kg) 주재료] [미나리 1 단 부재료] [파 1 단 부재료] [마늘 5 쪽 부재료] [생강 1 개 부재료] [실고추 40 g 부재료] [소금 120 g 부재료]

조리법

1) 박이 연할 때 따서 단단한 껍질과 속을 빼낸다.
2) 나박김치 때 무 저미듯 박을 저민다.
3) 마늘과 생강은 채를 썰거나 다져 둔다.
4) 이상의 여러 가지 재료를 모두 한데 섞어서 항아리에 넣고 반나절쯤 둔다.
5) 4)에 물을 흥건할 정도로 붓고 뚜껑을 덮어 둔다.

원문명

박김치 > 박김치(瓢沈菜) > 표침채

원문

재료 박 1개(2킬로). 미나리 1단. 파 1단. 마늘 5쪽. 생강 1개. 실고추 40그람. 소금 120그람. 박이 연할 때 따서 굳은 껍질과 속을 빼고 나박김치 때 무를 저미던 것과 같이 박을 저미며 담그는 법도 나박김치 때과 같이 한다.

번역본

재료 박 1개(2kg), 미나리 1단, 파 1단, 마늘 5쪽, 생강 1개, 실고추 40g, 소금 120g 박이 연할 때 따서 단단한 껍질과 속을 빼내고 나박김치 때 무를 저미던 것과 같이 박을 저미고 담그는 법도 나박김치와 같이 한다.

조리기구

항아리

키워드

박김치(瓢沈菜), 표침채 , 박, 미나리, 파, 마늘, 실고추, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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