박국


식품코드	125380

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2014

식재료

[박 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [시 (간장) 부재료] [샐러리 부재료]

조리법

1) 물에 기름을 넣고 팔팔 끓으면 박을 통째로 넣고 푹 끓여 익힌다.
2) 위 1)의 익힌 박은 꺼내어 가로로 쪼갠 다음 다시 3푼 두께로 썬다.
3) 물이 끓으면 썰어놓은 박을 넣고 끓인다.
4) 소금과 시(간장), 샐러리를 함께 넣고 끓여 켜켜이 포개어 담아낸다.

원문명

박국 > 瓠羹 > 호갱

원문

下油水中極熟。體橫切，厚三分，沸而下。與鹽、、胡芹。累奠之。

번역본

기름을 넣고 끓인 물에 <박>을 넣는다. 가로로 쪼개어 3푼 두께로 썰어 물이 끓으면 넣는다. 소금, 시(), 호근(胡芹, 샐러리)를 함께 켜켜이 포개 넣고 올린다.

조리기구

키워드

박국, 瓠羹, 호갱, 박, 시, 샐러리, 호근

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.