1) 동아, 호박, 박, 단호박은 모두 껍질을 벗기고 너비 1치, 길이 3치 되게 네모나게 자른다. - 동아, 호박, 박은 잔털이 아직 떨어지지 않은 어린 것을 사용한다. - 단호박은 아주 크고 살이 많은 것을 쓴다. 2) 끓는 물에 돼지고기를 넣고 삶아 익으면 건져내어 식힌 다음 얇게 썬다. - 고기가 없으면 들기름을 대신 써도 좋다. 3) 배추, 순무, 부추, 비름은 썬다. 4) 파 흰부분도 가늘게 썬다. - 파의 흰부분은 야채보다 많이 준비한다. - 파의 흰부분이 없으면 산부추 줄기를 대신 쓴다. 5) 구리솥 바닥에 준비된 야채를 깔고 그 위에 2)의 고기를 놓는다. 6) 그 위에 동아, 호박, 박, 단호박 을 올리고 가늘게 썬 흰파와 흰 소금, 통두시, 산초가루를 순서대로 층층이 넣어 그릇에 가득 차도록 담는다. 7) 물은 간신히 서로 적실 정도로 적게 넣고 삶아 익힌다.
동아[冬瓜], 호박[越瓜], 박[瓠]은 잔털이 아직 떨어지지 않은 것을 쓴다. 털이 떨어지면 단단하다. 한과(漢瓜: 단호박 종류)는 아주 크고 살이 많은 것을 쓴다. 모두 껍질을 벗겨내고 너비 1치, 길이 3치 되게 네모나게 자른다. 모두 돼지고기와 같이 쓰기에 적당하고 살찐 양고기를 같이 써도 아주 좋다. 고기는 반드시 별도로 삶아 익히고 얇게 썰어야 한다。들기름[蘇油]을 써도 좋다. 배추가 특히 좋다. 순무, 부추 등 모두 써도 좋다. 들기름[蘇油]는 현채(菜, 비름)에 많이 쓰면 좋다. 파의 흰부분[白]을 가늘게 써는데, 파의 흰부분은 야채보다 많이 넣는 것이 좋다. 파의 흰부분이 없으면 해백(白, 산부추 줄기)을 대용으로 써도 된다. 여기에 혼시(渾: 통두시) , 흰 소금, 산초 가루를 넣는다. 먼저 구리솥 바닥에 야채를 깔고 그 위에 고기를 놓는데 고기가 없으면 들기름을 대신 넣어도 된다. 그 다음 과[瓜]를 넣고, 파의 흰부분, 소금, 두시, 산초가루를 순서대로 넣는다. 이런 순서로 층층이 덮어 그릇에 가득 차도록 담는다. 물을 적게 넣고 간신히 서로 적실 정도로 한다. 즙을 적게 하여 삶아 익힌다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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