밀전병


식품코드	120161

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[백설탕 1 근 4냥 부재료] [기름 1 근 4냥 부재료] [물 2 사발 부재료] [밀가루 5 근 주재료] [소유 부재료] [후추 부재료] [소금 부재료] [물 부재료] [껍질을 벗긴 참깨 주재료]

조리법

1) 백설탕 1근 4냥, 기름 1근 4냥, 물 2사발, 밀가루 5근에 소유, 후추, 소금, 물을 넣고 같이 섞어 반죽한다.
2) 1)의 반죽을 얇은 편으로 밀어 술잔 입구만 한 크기로 만든다.
3) 위의 전병에 껍질을 벗긴 참깨를 골고루 뿌려 화로에 넣어 굽는다.

원문명

밀전병 참깨과자 > 糖薄脆方 > 당박취방

원문

白糖一斤四兩, 油一斤四兩, 水二碗, 白五斤, 加油椒水少許, 搜和成劑, 薄如酒鐘口大, 上用去皮芝麻撒勻, 入爐燒熟食之, 香脆。《中饋》

번역본

백사탕(白沙糖, 설탕) 1근 4냥, 기름 1근 4냥, 물 2사발, 밀가루 5근에 소유(油, 연유의 일종), 후추, 소금, 물을 넣고 같이 섞어 반죽하여 얇은 편으로 밀어 술잔 입구만 한 크기로 만든다. 위의 것에 껍질을 벗긴 참깨를 골고루 뿌려 화로에 넣어 구워서 먹는다. 맛이 향긋하고 바삭바삭하다. 《중궤록》

조리기구

화로

키워드

밀전병 참깨과자, 糖薄脆方, 당박취방, 밀전병 참깨과자

전통식품백과, 한방식품백과

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