밀전병


식품코드	105185

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 주재료] [애호박 부재료] [파 부재료] [미나리 부재료] [풋고추 부재료]

조리법

1) 밀가루에 물을 넣어 질게 반죽한다.
2) 애호박을 채 쳐 잠깐 절였다가 꼭 짜 넣고 전병을 부친다.
- 파나 미나리를 잠깐 절였다가 넣거나 갖은 재료를 넣어도 좋다.
- 풋고추를 썰어 넣고 지지면 좋다.

원문명

밀전병 > 밀전병(小煎) > 소맥전병

원문

밀가루물을처 질게하고 애호박을채처 잠간저렷다가느코 전병을부치라 애호박이업스면 파나미나리를 잠간저렷다가 느커나 빈대처럼 간진것을 느어도조코 데일풋고초를 써러느코 지지는것이조흐니라 밀가루는양밀가루가조흐나 여기밀도곱게작말하야 만드러도 밀내가나는것이 도리혀조흐니라

번역본

밀가루에 물을 넣어 질게 반죽하고 애호박을 채 쳐 잠깐 절였다가 꼭 짜 넣고 전병을 부친다. 애호박이 없으면 파나 미나리를 잠깐 절였다가 넣거나 빈대떡처럼 갖은 재료를 넣어도 좋다. 풋고추를 썰어 넣고 지지면 좋다. 밀가루는 양밀가루가 좋지만 우리 밀도 가루를 곱게 내어 쓰면 밀 냄새가 나고 좋다.

조리기구

키워드

밀전병(小煎), 小麥煎, 소맥전병 , 밀가루, 애호박, 파, 미나리, 풋고추

전통식품백과, 한방식품백과

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