개떡


식품코드	105155

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[메밀 주재료] [기름 부재료] [쑥 주재료]

조리법

1) 메밀을 갈아 가루를 체에 치고 물에 반죽하여 둥글넓적하게 만든다.
2) 쑥을 넣고 반죽한다.
3) 기름을 발라 시루에 찐다.

원문명

개떡 > 개(낙개) > 개떡

원문

속낙개를가라 체에처서 맹물에반죽하야 반대기를만드러 시루에나밥에서 기름발라먹나니 쑥도느어서 반죽 하나니라

번역본

메밀을 갈아 가루를 체에 쳐내고 남은 속껍질을 갈아 체에 친 다음 물에 반죽하여 둥글넓적하게 만든다. 시루나 밥 지을 때 함께 쪄서 기름을 발라 먹는다. 쑥도 넣고 반죽한다.

조리기구

체, 시루

키워드

개(낙개), 개떡, 나깨떡, 메밀, 기름, 쑥

전통식품백과, 한방식품백과

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