밀쌈


식품코드	121679

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 부재료] [깨소금 (속) 부재료] [꿀 (속) 부재료] [설탕 (속) 부재료] [기름 부재료] [감국잎 부재료] [봉선화 부재료]

조리법

1) 밀가루를 덩어리 없이 갠다.
2) 깨소금에 꿀과 설탕을 넣어서 속을 만든다.
3) 번철에 기름을 두르고 밀가루 갠 것을 얄팍하게 길이 8cm, 너비 5cm로 펴 놓는다.
4) 3) 위에 감국잎과 봉선화를 펴 놓고 부친다.
5) 4)를 재빨리 뒤집어 놓은 다음 속을 넣고 돌돌 말아서 양쪽 끝을 꼭꼭 눌러 속이 나오지 않도록 부친다.
- 속은 깨소금과 꿀, 설탕을 넣어서 만든 것이다.
- 여름에 많이 즐기며 편을 고인 위에다가 곁들여 놓는다.

원문명

밀쌈 > 밀쌈 > 밀쌈

원문

재료 밀가루 2흡(合) 감국(甘菊)잎 조금 봉선화 조금 참기름 조금 깨소금 조금 설탕 조금 꿀 조리법 밀가루를 덩어리 없이 개여서 번철에 기름을 두루고 밀가루 개인 것을 얄팍하게 길이 8cm 넓이5cm 로 펴놓고 감국(甘菊)잎과 봉선화를 정하게 씻어서 보기좋게 펴놓고 타지않게 주의해서 부친다. 이것을 손빨리 뒤집어 놓고 속을(깨소금에 꿀과 설탕을 넣어서 속을 만든것)을 넣고 돌돌 말아서 양쪽끝을 꼭꼭 눌러 속이 나오지 않도록 부친다. 하절(夏節)에 많이 즐기며 편을 고인 위에다가 걷뜨려 놓는다.

번역본

재료 밀가루 2홉 감국잎 조금 봉선화 조금 참기름 조금 깨소금 조금 설탕 조금 꿀 조리법 밀가루를 덩어리 없이 개어서 번철에 기름을 두르고 밀가루 갠 것을 얄팍하게 길이 8cm, 너비 5cm로 펴놓고 감국잎과 봉선화를 깨끗하게 씻어서 보기 좋게 펴 놓고 타지 않게 주의해서 부친다. 이것을 손 빨리 뒤집어 놓고 깨소금에 꿀과 설탕을 넣어서 속을 만든 것을 넣고 돌돌 말아서 양쪽 끝을 꼭꼭 눌러 속이 나오지 않도록 부친다. 여름에 많이 즐기며 편(떡)을 고인 위에다가 곁들여 놓는다.

조리기구

번철

키워드

밀쌈, 밀가루, 감국잎

전통식품백과, 한방식품백과

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