밀쌈


식품코드	105189

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 주재료] [감국잎 부재료] [봉선화 꽃 부재료] [깨 부재료] [계핏가루 부재료]

조리법

1) 밀가루를 묽게 반죽해서 전병을 부친다.
2) 감국잎과 봉선화 꽃으로 색을 맞추어 박고 얇게 부친다.
3) 길이가 1치정도 넓이가 8푼 정도 되게 썬다.
4) 깨,계핏가루를 섞어 꿀에 반죽한 소를 박아 부친다.
5) 가위로 모양 있게 돌려 베어 담아낸다.

원문명

밀쌈 > 밀쌈(小包) > 소맥포

원문

밀가루를 묽게반죽하야 젼병을붓치되 감국닙과 봉선화을 색마처박어서 얇게붓친후에기리한치 넓위 팔푼되게 써러서 식기젼에 를실하고 게피가루를석거서 에반죽한것을 소를박어붓치고 기위로모양잇게 돌려버혀서 그릇위에나 혹 접시에 로 담어놋나니라 벼개처럼 돌루루 말아서 쓰기도하나니라

번역본

밀가루를 묽게 반죽해서 전병을 부치되 감국잎과 봉선화 꽃으로 색을 맞추어 박고 얇게 부친다. 길이가 1치정도 넓이가 8푼 정도 되게 썬 다음 깨를 껍질을 벗겨 계핏가루와 섞어 꿀에 반죽한 소를 식기 전에 박아 부친다. 가위로 모양 있게 돌려 베어 떡 그릇이나 접시에 따로 담아낸다. 베개처럼 돌돌 말아 쓰기도 한다.

조리기구

가위

키워드

밀쌈(小包), 小麥包, 소맥포 , 밀가루, 감국잎, 봉선화 꽃, 깨, 계핏가루

전통식품백과, 한방식품백과

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