밀소주


식품코드	103657

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	수운잡방(需雲雜方)

저자	김유(金綏)

발행년도	1500년대 초

IPC	C12G 3/12

DB구축년도	2012

식재료

[밀 1 말 주재료] [누룩 5 되 주재료] [냉수 1 동이 부재료]

조리법

1) 밀 1말을 깨끗이 씻어 물러지게 찐다.
2) 찐 밀과 누룩 5되를 같이 찧어서 항아리에 담고 냉수 1동이를 부어 골고루 저어 술을 빚는다.
3) 5일정도 지난 후 소주를 고아낸다.
- 소주가 4선 정도가 나오며, 술 맛이 아주 독하다.

원문명

밀소주 > 眞麥燒酒 > 진맥소주

원문

眞麥一斗洗煇蒸，好麴五升合搗納瓮，冷水一盆注下攪之，第五日燒取酒。四鐥極猛。

번역본

밀 1말을 깨끗이 씻어 푹 무르게 찌고 좋은 누룩 5되를 함께 찧어서 항아리에 담고 냉수 1동이를 부어 잘 젓는다. 5일이 되면 소주를 고아낸다. 소주 4복자가 나오며 술 맛이 아주 독하다.

조리기구

항아리

키워드

밀소주, 眞麥燒酒, 진맥소주, 밀, 누룩, 냉수

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.