밀떡구이


식품코드	120124

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 1 근 부재료] [기름 1과 1/2 냥 부재료] [볶은 소금 1 전 부재료] [찬물 부재료]

조리법

1) 밀가루 1근에 기름 1냥 반, 볶은 소금 1전, 찬물을 넣고 반죽한다.
2) 반죽을 밀대로 밀어 말린다.
3) 단단해지면 약한 불에 굽는다.

원문명

밀떡구이 > 光燒方 > 광소병방

원문

, 每一斤, 入油兩半, 炒一錢, 冷水和搜, 骨魯槌開, ▒（金敖）上, 待硬, 緩火內熟用, 極脆。

번역본

소병(燒)은 밀가루 1근마다 기름 1냥 반, 볶은 소금 1전과 찬물을 넣어 골고루 섞고 반죽한다. 밀대로 밀어 창끝에 끼워서 말린다. 단단해지면 약한 불에 구워 익으면 아주 바삭하고 맛있다.

조리기구

밀대, 창

키워드

밀떡구이, 光燒方, 광소병방, 광소병

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