밀기울포구이


식품코드	183223

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10, A23P 1/08

DB구축년도	2016

식재료

[밀기울 부재료] [장 부재료] [식초 부재료] [파 부재료] [산초 부재료] [소금 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 익힌 밀기울 반죽을 임의대로 썬다.
2) 1)을 기름 두른 솥에 넣고 잠깐 볶는다.
3) 장, 식초, 파, 산초, 소금, 양념을 문드러지게 간다.
4) 반죽을 잠깐 절인 후 대나무 꼬챙이로 꽂아 뭉근한 불에 구워서 말린다.
5) 다시 즙에 담갔다가 굽는다.

원문명

밀기울포 구이 > 炙脯 > 자포

원문

熟隨意切, 下油鍋掠炒. 以醬ㆍ醋ㆍㆍ椒ㆍㆍ料物爛調味得所, 片時, 用竹簽揷, 慢火炙乾. 再汁炙.

번역본

익힌 밀기울 반죽을 임의대로 썰어서 기름 두른 솥에 넣고 잠시 볶는다. 장(醬)ㆍ식초ㆍ파ㆍ산초ㆍ소금ㆍ양념을 문드러지게 갈아서 반죽을 잠시 절였다 대나무 꼬챙이로 꽂아 뭉근한 불에 구워서 말린다. 그리고 다시 즙에 담갔다가 굽는다.

조리기구

대나무 꼬챙이

키워드

炙脯, 자포, 밀기울,

전통식품백과, 한방식품백과

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