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  • 밀가루떡
  • 밀가루떡

    식품코드 120096
    분류 기호식 > 떡류 > 기타
    문헌명 농정회요(農政會要)
    저자 최한기(崔漢綺)
    발행년도 1830년경
    IPC A23L 1/10, A23P 1/10
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[밀가루 1 근 부재료] [기름 2 냥 부재료] [주배 부재료] [설탕 2 냥 밀가루 1근에 설탕 2냥 부재료]

h2mark 조리법

1) 밀가루 1근, 기름 2냥을 주배로 효모를 하여 충분히 발효시킨다.
2) 1)을 손으로 깨엿처럼 반죽한다.
3) 밀가루 1근에 설탕 2냥을 넣고 16개를 만들어 불에 굽는다.

h2mark 원문명

밀가루술떡 > 白燒方 > 백소소병방

h2mark 원문

一箇, 油二兩, 好酒作酵, 候十分起, 卽用, 令十分似芝麻糖者, 如前法, 每一箇, 糖二兩, 可做十六箇, 。

h2mark 번역본

밀가루[] 1근<원문의 개[箇]는 원문 근[斤]의 오류로 사료됨>, 기름 2냥, 좋은 주배(酒, 거르지 않는 술)로 충분히 발효시켜 손으로 반죽하여 깨엿처럼 빚어 앞에서 말한 방법(☞1)과 같이 굽는다. 밀가루 1근에 설탕 2냥을 사용하고, 16개를 만들어 불에 굽는다. ----- ☞1: 부추군만두 《농정회요》

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

白燒方, 백소소병방, 백소소병, 밀가루술떡
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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