밀가루달걀빵


식품코드	103558

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A21D 2/00

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 되 주재료] [백설탕 2 근 부재료] [계란 9 개 주재료]

조리법

1) 밀가루 1되, 백설탕 2근, 계란 9개를 풀어 함께 반죽한다.
2) 놋 솥에 넣어 누렇게 색이 변할 때까지 익힌다.
3) 익힐 때 대바늘로 찔러 구멍을 낸다.
- 익으면 꺼내 잘라서 사용한다.

원문명

밀가루계란빵 > 加須底羅 > 가수저라

원문

《加須底羅》一升，白砂糖二斤，用鷄卵九箇和，以銅鍋炭火熬令色，用竹針刺孔，乾使火氣透中，取出切用，最上品。

번역본

깨끗한 밀가루 1되, 백설탕 2근, 계란 9개를 풀어 함께 반죽한다. 놋 솥에 넣어 숯불을 이용하여 누렇게 색이 변할 때까지 익힌다. 대바늘로 찔러 구멍을 내어 불기운이 밀가루 속까지 스며들면서 익으면 꺼내 잘라서 쓰는데 맛은 최상품이라 할 수 있다.

조리기구

놋 솥, 대바늘

키워드

밀가루계란빵, 加須底羅, 가수저라,밀가루, 백설탕, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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