민어회


식품코드	109179

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[민어 주재료] [파 잎 부재료] [실고추 부재료] [소금 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 민어를 비늘을 긁고 깨끗하게 다듬어 대가리를 자른다.
2) 배 바닥을 잘라 낸 다음 등 쪽으로 반을 갈라 가운데 뼈를 뺀다.
3) 칼에다 기름칠을 하여 얇게 저며서 가늘게 썰어 놓는다.
4) 파 잎을 채 썰고, 실고추, 소금, 참기름을 약간 넣고 골고루 무쳐 담는다.
5) 초고추장을 만들어 곁들어 놓는다.

원문명

민어회 > 민어회 > 민어회

원문

재료 민어,파잎,실고추, 소금 만드는법 성한민어를 비늘을긁고 정하게다러서 대가리를 자르고 팻바닥은 잘러낸후 등쪽살만 반쪽에 쪼개서 가운데뼈를때고 칼에다 기름칠을해가지고 얅게저며서 가늘게썰어놓고 파잎을 채쳐넣고 실고추도 약간넣은후 소금을약간치고 참기름을 두어방울처서 고루묻쳐 담어놓고 윤집을타놓습니다.

번역본

재료 민어, 파 잎, 실고추, 소금 만드는 법 깨끗한 민어를 비늘을 긁고 깨끗하게 다듬어 대가리를 자르고 배 바닥은 잘라 낸 후 등 쪽 살만 반으로 갈라 가운데 뼈를 뺀다. 칼에다 기름칠을 하여 얇게 저며서 가늘게 썰어놓고, 파 잎을 채 썰고 실고추도 약간 넣은 후 소금을 약간 넣고, 참기름을 두어 방울 넣고 골고루 무쳐 담고 초고추장을 만들어 곁들어 놓는다.

조리기구

칼

키워드

민어회, 민어, 파, 고추, 소금, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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