민어찌개


식품코드	122125

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[생선 부재료] [고기 부재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [깨소금 부재료] [새우젓국 부재료] [무 부재료] [물 부재료] [달걀지단 부재료]

조리법

1) 생선의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 도독도독하게 작은 토막으로 썰어서 놓는다.
2) 고기는 연필 굵기에 손가락 2마디 길이로 썰고 파는 채쳐 넣고 후춧가루, 깨소금, 새우젓국을 치고 잘 주물러 놓는다.
3) 무를 골패쪽만큼씩 얄팍얄팍하게 썰어 놓는다.
4) 냄비에 무를 깔고 생선 토막 친 것을 넣고 생선 위에다가 양념한 고기를 얹고 파 채친 것을 뿌린 다음 물을 붓고 화로에 올려놓아 끓인다.
5) 간을 잘 맞추고 달걀지단을 얹어서 상에 놓는다.

원문명

민어찌개 (사철) > 민어찌개 (사철) > 민어찌개 (사철)

원문

재료(네보시기분) 생선 한토막 우육 조금 파 두뿌리 호추가루 조금 깨소금 한차사시 무 조금 새우젓국 두큰사시 물 반컵 1. 생선을 비늘을 긁고 내장을 빼고 정히 씻어서 도독도독하게 작은 토막으로 썰어서 놓고, 2. 고기는 연필 굵기만큼씩 손가락두마디 길이로 썰고 파는 채처 넣고 호추가루 깨소금 새우젓국을 치고 잘 주물러 놓고, 3. 무를 골패쪽만큼씩 얄팍얄팍하게 썰어 놓고, 4. 남비에 무를 깔고 생선 토막 친것을 넣고 생선위에다가 약념한 고기를 얹고 파 채친것을 뿌려가지고 물을 붓고 화로에 올려놓아 끓여가지고 간을 보아서 잘 맞추고 계란지단을 얹어서 상에 놓을것이다.

번역본

재료(4보시기분) 생선 1토막, 소고기 조금, 파 2뿌리, 후춧가루 조금, 깨소금 1작은술, 무 조금, 새우젓국 2큰술, 물 1/2컵 1. 생선을 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 도독도독하게 작은 토막으로 썰어서 놓고, 2. 고기는 연필 굵기로 손가락 2마디 길이로 썰고 파는 채쳐 넣고 후춧가루, 깨소금, 새우젓국을 넣어 잘 주물러 놓고, 3. 무를 골패쪽만큼씩 얄팍얄팍하게 썰어 놓고, 4. 냄비에 무를 깔고 생선 토막 친 것을 넣고 생선 위에다가 양념한 고기를 얹고 파 채친 것을 뿌려가지고 물을 붓고 화로에 올려놓아 끓인 다음 간을 잘 맞추고 달걀지단을 얹어서 상에 놓는다.

조리기구

냄비, 화로

키워드

민어찌개, 사철, 소고기, 생선

전통식품백과, 한방식품백과

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