민어찌개


식품코드	105873

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[민어 1 토막 주재료] [애호박 0.5 개 부재료] [쇠고기 120 g 부재료] [두부 1 모 부재료] [물 400 mL 부재료] [고추장 0.5 숟가락 부재료] [간장 1 숟가락 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [후추가루 약간 부재료]

조리법

1) 호박을 반달모양이나 4쪽으로 두툼하게 썰어 놓는다.
2) 양념국물에 호박을 먼저 넣고 끓이다가 생선을 넣고 다시 한소끔 끓인다.
- 민어의 등살 같은 것은 회나 전유어에 쓰고, 배래나 뼈 등을 보통 찌개에 사용한다.

원문명

민어찌개 > 민어(魚)찌개 > 면어

원문

재료 민어 1토막. 애호박 반개. 쇠고기 120그람. 기타 약념 이상과 같음. 민어의 등살 같은 것은 회나 전유어에 쓰고, 배래나 뼈 붙은 것 등을 찌개에 흔히 넣는다. 호박은 두툼하게 반월형(半月形)으로나 네 쪽에 나누어 썰어 넣고, 지지기는 약념국물에 호박을 넣어 먼저 끓이다가 생선을 넣고 다시 한소끔 끓인다.

번역본

재료 민어 1토막, 애호박 1/2개, 쇠고기 120g, 기타 양념은 위와 같음 민어의 등살 같은 것은 회나 전유어에 쓰고, 배래나 뼈 등을 보통 찌개에 사용한다. 호박은 반달모양이나 네 쪽으로 두툼하게 썰어 넣는다. 양념국물에 호박을 먼저 넣고 끓이다가 생선을 넣고 다시 한소끔 끓인다.

조리기구

키워드

민어(魚)찌개, 민어찌개, 면어 , 민어, 애호박, 쇠고기

전통식품백과, 한방식품백과

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