민어지짐이


식품코드	183670

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[말린 민어 1 토막 큰 주재료] [고추 1 개 부재료] [무 1 개 작은 것 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [젓국 2 큰 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [우육 부재료] [물 2 홉 부재료]

조리법

재료 (5보시기 분) 말린 민어 큰 한 토막, 고추 한 개, 무 작은 것 한 개, 파 두 뿌리, 젓국 두 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 우육 조금, 물 두 홉 1) 무를 얄팍하게 납작납작 썰어서 냄비에 담는다.
2) 고기를 잘게 썰어서 넣는다.
3) 말린 민어를 잘게 해서 넣는다.
4) 파를 채 쳐 넣는다.
5) 고추와 마늘을 곱게 이겨서 넣는다.
6) 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어 끓인다.

원문명

민어지짐 > 암치 지지미(사철) > 암치 지지미(사철)

원문

재료 (다섯 보시기분) 암치 큰한토막 고추 한개 무우 작은것한개 파 두뿌리 젓국 두큰사시 마늘 한쪽 우육 조금 물 두홉 1. 무우를 얄팍하게 납작납작 썰어서 남비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어서 넣고, 3. 암치를 잘게해서 넣고, 4. 파를 채쳐 넣고, 5. 고추와 마늘을 곱게 이겨서 넣고 6. 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어 끓이느니라.

번역본

재료 (5보시기 분) 암치<말린 민어> 큰 한 토막, 고추 한 개 무 작은 것 한 개, 파 두 뿌리 젓국 두 큰 숟가락, 마늘 한 쪽 우육 조금, 물 두 홉 1. 무를 얄팍하게 납작납작 썰어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어서 넣고, 3. 암치를 잘게 해서 넣고, 4. 파를 채 쳐 넣고, 5. 고추와 마늘을 곱게 이겨서 넣고, 6. 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어 끓인다.

조리기구

냄비

키워드

민어지짐, 암치 지지미, 말린 민어, 무, 우육, 파, 젓국, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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