민어지짐이


식품코드	109242

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[민어 주재료] [정육 부재료] [애호박 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [참기름 부재료] [고추장 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 민어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 알맞게 토막을 넣고 가운데 뼈는 빼 낸다.
2) 애호박을 6푼가량의 길이로 납작하고 도톰하게 썰어 놓는다.
3) 고기를 조금만 잘게 썰어 같이 양념한다.
4) 파를 채 썰어 넣고 고추장, 간장으로 간을 맞추어 국물을 알맞게 붓고 끓인다.
5) 토장이 잘 끓으면 생선을 넣고 충분이 끓여 조려야 한다.
- 기름과 깨소금은 약간 넣는다.

원문명

민어지짐이 > 민어지짐이 > 민어지짐이

원문

재료 민어, 정육, 애호박, 파, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장. 만드는 법 민어를 정히 다러서 대가리를 자르고 알맞히 토막을 쳐서 가운데 뼈는 빼내고 두쪽에 냅니다. 애호박을 육푼가량의 길이로 썰어 나붓하고 도톰하게 썰어서 고기를 조금만 잘게 썰어 한데 양념 하는데 파를 채쳐 넣고 고추장과 간장으로 간을 맞추어 국물을 알맞히 붓고 끓이다가 토장이 잘끓거든 생선을 넣고 충분이 끓여 달구어야합니다. 기름과 깨소금은 약간 치십시오.

번역본

재료 민어, 정육, 애호박, 파, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장 만드는 법 민어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 알맞게 토막을 넣고 가운데 뼈는 빼내고 2쪽을 낸다. 애호박을 6푼가량의 길이로 납작하고 도톰하게 썰어서 고기를 조금만 잘게 썰어 같이 양념하는데 파를 채 썰어 넣고 고추장과 간장으로 간을 맞추어 국물을 알맞게 붓고 끓이다가 토장이 잘 끓으면 생선을 넣고 충분이 끓여 달구워야 한다. 기름과 깨소금은 약간 넣는다.

조리기구

키워드

민어지짐이, 민어, 정육, 애호박, 파, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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