민어지짐이


식품코드	105305

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[민어 주재료] [호박 부재료]

조리법

1) 머리가 맛이 있기 때문에 살은 많이 넣지 않아도 좋다.
2) 호박을 모지고 굵게 썰어 넣고 끓인다.

원문명

민어지짐이 > 민어지짐이 > 민어지짐이

원문

민어는 호박나기젼에는 만이먹는고로 일부러 돈쥬고 사먹을것은업나니 호박이나야 기름이지고 맛이죠흐니 잉어지짐이처럼 만들되 대가리가 더욱이맛이잇는고로 살은만히안너도조코 호박은 모지고 굴게 써러 넛나니라

번역본

잉어지짐이처럼 만들되 머리가 더욱 맛이 있기 때문에 살은 많이 넣지 않아도 좋다. 호박을 넣어야 맛이 좋으므로 각지고 굵게 썰어 넣고 끓인다.

조리기구

솥

키워드

민어지짐이, 민어, 호박

전통식품백과, 한방식품백과

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