민어조림


식품코드	109964

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/325, A23L 1/327

DB구축년도	2012

식재료

[민어 1 마리 큰 것 주재료] [파 4 뿌리 부재료] [고기 40 돈 부재료] [생강 0.5 쪽 부재료] [간장 0.5 사발 부재료] [마늘 3 쪽 부재료] [설탕 0.5 종지 부재료]

조리법

1) 민어를 비늘을 긁고 내장을 다 빼내고 깨끗하게 씻어 1치 길이로 토막을 쳐서 냄비나 뚝배기에 담는다.
2) 고기를 잘게 썰어 넣고 여러 가지 양념을 곱게 채쳐 넣고 조린다.

원문명

민어조림 > 민어조림 > 민어조림

원문

재료 민어 한마리(大) 파 네개 고기 四十 생강 반쪽 간장 반사발 마늘 세쪽 설탕 반종지 민어를 비늘을 긁고 내장을 다 뺴고 정하게 씻어 한치길이로 토막을처서 남비나 뚝배기에 담고 고기를 잘게썰어넣고 여러가지 약념을 곱게 채처서 넣고 조릴지니라

번역본

재료 민어 큰 것 1마리, 파 4뿌리, 고기 40돈, 생강 1/2 쪽, 간장 1/2 사발, 마늘 3쪽, 설탕 1/2 종지 민어를 비늘을 긁고 내장을 다 빼내고 깨끗하게 씻어 1치 길이로 토막을 쳐서 냄비나 뚝배기에 담는다. 고기를 잘게 썰어 넣고 여러 가지 양념을 곱게 채쳐 넣고 조린다.

조리기구

냄비 (또는 뚝배기)

키워드

민어조림, 민어, 고기, 생강, 마늘, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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