민어조림


식품코드	106761

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[민어 1 마리 큰 것 주재료] [파 4 개 부재료] [고기 0.5 근 부재료] [생강 0.5 쪽 부재료] [간장 1 보시기 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [설탕 0.5 종자 부재료]

조리법

1) 민어의 비늘을 긁고 내장은 빼고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 토막을 쳐서 뚝배기에 담는다.
2) 고기를 잘게 썰은 것을 넣은 후 여러 가지 양념을 곱게 채쳐서 넣고 졸인다.

원문명

민어조림 > 민어조림 > 민어조림

원문

재료 민어 한 마리(큰 것) 파 네 개 고기 반근 생강 반쪽 간장 한보시기 마늘 반쪽 설당 반종자 민어를 비늘 긁고 내장 빼고 정히 씻어 한치 길이로 토막을 쳐서 툭배기에 담고 고기를 잘게 썰어넣고 여러 가지 약념을 곱게 채쳐서 넣고 조릴지니라

번역본

재료 민어 1마리(큰 것), 파 4개, 고기 반 근, 생강 반 쪽, 간장 1보시기, 마늘 반 쪽, 설탕 반 종자. 민어를 비늘 긁고 내장 빼고 정히 씻어 한 치 길이로 토막을 쳐서 뚝배기에 담는다. 고기를 잘게 썰은 것을 넣은 후 여러 가지 양념을 곱게 채쳐서 넣고 졸인다.

조리기구

뚝배기

키워드

민어조림, 민어, 파, 고기, 조림

전통식품백과, 한방식품백과

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