민어국


식품코드	183545

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[민어 1 마리 중간 것 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [정육 부재료] [물 5 홉 부재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [간장 1 종지 부재료]

조리법

재료(15인분) 민어 중간 것 한 마리, 파 두 뿌리, 정육 조금, 물 오 홉, 고추장 한 큰 숟가락, 간장 한 종지 1) 정육을 잘게 썰어서 파를 넣는다.
2) 1)에 고추장과 간장으로 간을 맞추고 물을 부어 국을 끓인다.
3) 민어는 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다.
4) 소질한 민어를 한치 길이로 토막을 쳐서 국에 넣고 다시 더 끓여서 푼다.
[비고] 고추장을 넣지 않고 간장으로만 끓여도 좋다.

원문명

민어국(여름, 가을철) > 민어국(여름, 가을철) > 민어국(여름, 가을철)

원문

재료(십오인분) 민어 중것한마리 파 두뿌리 정육 조금 물 오홉 고추장 한큰사시 간장 한종지 1. 정육을 잘게 썰어서 파를 넣고 고추장과 간장으로 간을 맞추고 물을 부어 국을 끓이고 2. 민어는 비늘을 긁고 내장을 빼고 정하게 씻어서 한치 길이로 토막을 쳐서 국에 넣고 다시 더 끓여서 푸느니라. [비고] 고추장을 넣지 않고 간장으로만 끓여도 좋으니라

번역본

재료(15인분) 민어 중간 것 한 마리, 파 두 뿌리 정육 조금, 물 오 홉 고추장 한 큰 숟가락, 간장 한 종지 1. 정육을 잘게 썰어서 파를 넣고 고추장과 간장으로 간을 맞추고 물을 부어 국을 끓이고 2. 민어는 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 한치 길이로 토막을 쳐서 국에 넣고 다시 더 끓여서 푼다. [비고] 고추장을 넣지 않고 간장으로만 끓여도 좋다.

조리기구

키워드

민어국, 민어, 정육, 고추장철, 여름, 가을철

전통식품백과, 한방식품백과

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