민어국


식품코드	107083

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[민어 1 마리 주재료] [파 1 개 부재료] [고기 20 돈 부재료] [물 3 사발 부재료] [고추장 0.5 종자 부재료]

조리법

1) 고기 얇게 썰은것, 파 채친것, 고추장에 물을 붓고 국을 끓인다.
2) 민어의 비늘과 내장을 제거하고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣고 더 끓여서 푼다.
-맑은장국에 간장을 넣어 끓이기도 한다.

원문명

민어국 > 민어국 > 민어국

원문

재료 민어 한마리, 파 한개, 고기 二十, 물 세사발, 고추장 반종자 고기를 얇고 잘게 썰어 넣고 고추장을 넣고 물을 붓고 파 채쳐 넣고 국을 끓이고 민어를 비눌 긁고 내장을 빼고 한치 길이식 토막을 쳐서 국이펄펄 끓을때 넣고 다시 더 끓여서 푸나니라 맑은 장국에 간장으로 끓이기도 하나니라

번역본

재료 민어 1마리, 파 1개, 고기 20돈, 물세 사발, 고추장 반 종자. 고기를 얇고 잘게 썰어 넣고 고추장을 넣고 물을 붓고 파를 채쳐 넣고 국을 끓인다. 그리고 민어를 비늘 긁고 내장을 빼고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣고 다시 더 끓여서 푼다. 맑은장국에 간장을 넣어 끓이기도 한다.

조리기구

키워드

민어국, 민어, 파, 고기, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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