민어국


식품코드	106407

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[민어 주재료] [고추장 부재료] [맑은 장국 부재료] [파 부재료] [미나리 부재료] [국수 부재료] [흰떡 부재료]

조리법

1) 민어를 깨끗하게 씻어 비늘을 긁어내고 내장을 빼 버린다.
2) 1치 5분 길이씩 되게 토막을 쳐 놓는다.
3) 고추장국에 파를 많이 잘라 넣고, 썰어놓은 미나리도 넣어 끓인다.
4) 끓는 도중 민어를 넣고 끓여서 먹는다.
- 먹다가 국수나 흰 떡을 넣어 먹기도 한다.
- 민어국도 고추장이나 맑은 장국에 끓인다.

원문명

민어국 > 민어국(六七月음식) > 민어국(6~7월음식)

원문

민어국도 고초쟝이나 혹 맑은쟝국에 리니 몬져 졍게 씨셔 비늘을 긁고 쟝을 린후 치닷분 기리식되게 토막을 쳐놋코 고초쟝국에 파를 만히 잘너 넛코 혹 미나리도 써으러 너허 리다가 민어를 넛코 려셔 먹허 닉혀 먹니 먹다가 국수나 혹 흰을 너허먹니라

번역본

민어국도 고추장이나 맑은 장국에 끓인다. 먼저 민어를 깨끗하게 씻어 비늘을 긁어내고 내장을 빼 버린 후 1치 5분 길이씩 되게 토막을 쳐 놓는다. 고추장국에 파를 많이 잘라 넣고, 썰어놓은 미나리도 넣어 끓이다가 민어를 넣고 끓여서 먹는다. 먹다가 국수나 흰 떡을 넣어 먹는다.

조리기구

키워드

민어국, 민어국 끓이는 법, 육칠월음식, 생선, 민어, 고추장, 맑은장국

전통식품백과, 한방식품백과

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