민어구이


식품코드	109210

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[민어 1 마리 작은 것 주재료] [진간장 0.5 공기 부재료] [참기름 2 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [설탕 1.5 숟가락 부재료]

조리법

1) 민어를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자르고 반을 갈라 토막을 쳐 놓는다.
2) 파를 곱게 다져 진간장에다 갖은 양념을 한다.
3) 앞뒤로 양념을 발라가며 굽는다.
4) 생선을 굽기 전에 등쪽으로 잔 칼질을 해야 간이 벤다.
5) 다 구워지면 약간 참기름을 바른다.

원문명

민어구이 > 민어구이(一) > 민어구이

원문

재료 민어(小)한마리, 진간장반공기, 참기름두숟가락, 파한개, 깨소금반숟가락, 설탕한숟가락반. 만드는법 성한민어를 정히다러서 내장을끄내고 대가리를자르고 반에쪼개서 토막을 걀큼하게만들어 놓고 파를곱게다저서 진간장에다 갖은양념해가지고 앞뒤로발러가며 구워놓읍니다. 생선을 굽기전에 등성마루게만 잔칼질을해야 간이듭니다. 다구워가지고 약간참기름을 바르십시오.

번역본

재료 민어 작은 것 1마리, 진간장 1/2공기, 참기름 2숟가락, 파 1뿌리, 깨소금 1/2숟가락, 설탕 1숟가락 반 만드는 법 깨끗한 민어를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자르고 반을 갈라 토막을 쳐 놓고 파를 곱게 다져 진간장에다 갖은 양념을 한다. 앞뒤로 발라가며 굽는다. 생선을 굽기 전에 등쪽으로 잔 칼질을 해야 간이 벤다. 다 구워지면 약간 참기름을 바른다.

조리기구

키워드

민어구이, 민어, 진간장, 참기름, 파, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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