미음


식품코드	10600

분류	주식 > 죽류 > 미음

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[연실가루 주재료] [산약가루 주재료] [율무가루 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 연밥가루, 산약가루, 율무가루를 같은 양으로 명주자루에 넣어 물에 거른다.
2) 1)의 거른 물을 묽게 풀을 쑤어 식힌다.
3) 꿀을 탄다.

원문명

세가지 미음 > 三味 > 삼미음

원문

此醒酒安酒也。蓮實末山藥末薏苡末三種等分，以絹濾出，作慢糊（구근풀）甚熟候冷，和蜜之，爽膈使中心利。

번역본

이것이 성주(醒酒, 숙취해소) 안주이다. 연밥가루, 산약가루, 율무가루 이 세가지를 같은 양을 취해 명주자루에 넣어 걸러내서 묽은 풀을 쑤어 잘 익으면 식힌 다음 꿀을 타서 먹는다. 가슴이 답답하고 막힌 것을 상쾌하게 풀어 주고 가슴이 맑고 편하게 한다.

조리기구

명주자루

키워드

세가지 미음, 三味, 삼미음

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