미역냉국


식품코드	109974

분류	부식 > 국류 > 냉국

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/337

DB구축년도	2012

식재료

[미역 물에 씻어 썬 것 1 사발 주재료] [기름 조금 부재료] [간장 1 종지 부재료] [파 2 개 부재료] [소고기 20 돈 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [후추 약간 부재료] [고춧가루 조금 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [물 2 사발 부재료]

조리법

1) 미역을 물에 담갔다가 깨끗하게 빨아 줄거리는 떼어내고 썬다.
2) 고기는 살로만 잘게 다지고 파 다진 것, 후추, 깨소금, 간장을 치고 잘 섞는다.
3) 냄비에 기름을 바르고 고기가 다 익도록 잠깐 볶아 내어 놓고 차게 식힌 다음 초, 물, 고춧가루를 넣고 간을 맞춰 먹는다.

원문명

미역냉국 > 미역찬국 > 미역냉국

원문

재료 미역 한사발(물에빨어서썰은것) 기름 조금 간장 한종지 파 두개 우육 二十 깨소금 분수가락 호초 약간 고추가루 조금 마늘 두쪽 물 두사발 미역을 물에 담았다가 정하게 빨아줄거리는 빼내고 썰고 고기는 순전한 살로만 잘게이겨서 파 이긴것 호초, 깨소금, 간장들을 치고 잘섞어서 남비에 기름을 바르고 잠간 고기가 다 익도록 볶아서 내여놓고 차게식혀가지고 초와 물 고추가루를 넣서 저어가지고 간을마쳐서 먹나니라

번역본

재료 미역 1사발(물에 빨아 썬 것), 기름 조금, 간장 1종지, 파 2개, 소고기 20돈, 깨소금 1/2숟가락 후추 약간, 고춧가루 조금, 마늘 2쪽, 물 2사발 미역을 물에 담갔다가 깨끗하게 빨아 줄거리는 떼어내고 썬다. 고기는 살로만 잘게 다지고 파 다진 것, 후추, 깨소금, 간장을 치고 잘 섞는다. 냄비에 기름을 바르고 고기가 다 익도록 잠깐 볶아 내어 놓고 차게 식힌 다음 초, 물, 고춧가루를 넣고 간을 맞춰 먹는다.

조리기구

냄비

키워드

미역냉국, 미역, 기름, 간장, 파, 소고기, 고춧가루, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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