미역국


식품코드	183562

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/60, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[미역 1 사발 주재료] [파 3 뿌리 부재료] [우육 반의 반 근 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [간장 1 종지 부재료] [깨소금 1 찻숟가락 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [후추가루 조금 부재료] [물 5 홉 부재료]

조리법

재료(4인분) 미역 씻어서 썬 것 한 사발, 파 세 뿌리, 우육 반의 반 근, 마늘 두 쪽, 간장 한 종지, 깨소금 한 찻숟가락, 기름 한 찻숟가락, 후춧가루 조금, 물 오 홉 1) 미역을 맑은 물이 나도록 빨래하듯이 비벼 빨아 꼭 짠다.
2) 씻은 미역을 대강 썰어 솔에 넣는다.
3) 고기는 곱게 이겨서 넣는다.
4) 파를 채치고 마늘을 곱게 이겨서 함께 넣는다.
5) 기름과 깨소금을 친다.
6) 간장으로 간을 맞추고 꺠끗한 손으로 잘 주무른다.
7) 물 붓지 말고 그대로 주걱으로 저으면서 불을 때서 한참 볶는다.
8) 한참 후 물을 붓고 본맛이 나오도록 잘 끊인다.

원문명

미역국 > 미역국(사철) > 미역국(사철)

원문

재료(사인분) 미역 씻어서 썬 것 한사발 파 세뿌리 우육 반의반근 마늘 두쪽 간장 한종지 깨소금 한차사시 기름 한차사시 호추ㅅ가루 조금 물 오홉 1. 미역을 맑은 물이 나도록 빨래하듯이 비벼 빨아서 꼭 짜가지고 대강 썰어 솔에 넣고, 2. 고기는 곱게 이겨서 넣고, 3. 파를 채치고 마늘을 곱게 이겨서 함께 넣고 기름과 깨소금을 치고, 4. 간장으로 간을 맞추어 놓은후 정한 손으로 잘 주물러가지고 5. 물 붓지 말고 그대로 주걱으로 저으면서 불을 때서 한참 볶다가 물을 붓고 본맛이 나오도록 잘 끓이느니라

번역본

재료(4인분) 미역 씻어서 썬 것 한 사발, 파 세 뿌리 우육 반의 반 근, 마늘 두 쪽 간장 한 종지, 깨소금 한 찻숟가락 기름 한 찻숟가락, 후춧가루 조금 물 오 홉 1. 미역을 맑은 물이 나도록 빨래하듯이 비벼 빨아서 꼭 짜가지고 대강 썰어 솔에 넣고 2. 고기는 곱게 이겨서 넣고 3. 파를 채치고 마늘을 곱게 이겨서 함께 넣고 기름과 깨소금을 치고 4. 간장으로 간을 맞추어 놓은후 깨끗한 손으로 잘 주물러가지고 5. 물 붓지 말고 그대로 주걱으로 저으면서 불을 때서 한참 볶다가 물을 붓고 본맛이 나오도록 잘 끊인다.

조리기구

솥, 주걱

키워드

미역국, 미역, 우육, 간장, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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