미역국


식품코드	122114

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/337

DB구축년도	2013

식재료

[미역 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [간장 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 미역을 맑은 물이 나도록 빨래하듯이 비벼 빨아서 꼭 짠 다음 대강 손으로 뜯어서 솥에 넣는다.
2) 고기는 곱게 다져서 넣는다.
3) 파를 채치고 마늘을 곱게 이겨서 함께 넣고 기름과 깨소금을 넣는다.
4) 간장으로 간을 맞추어 놓은 후 깨끗한 손으로 잘 주무른다.
5) 물을 붓지 말고 그대로 주걱으로 저으면서 불을 때서 한참 볶다가 물을 붓고 잘 끓인다.

원문명

미역국 (사철) > 미역국 (사철) > 미역국 (사철)

원문

재료(오인분) 미역 (씻어뜯은것 한사발) 우육 반의반근 파 세뿌리 마늘 두쪽 간장 간보아서 깨소금 한차사시 기름 한차사시 호추가루 조금 물 적당히 1. 미역을 맑은 물이 나도록 빨래하듯이 비벼 빨아서 꼭 짜가지고 대강 손으로 뜯어서 쏟에 넣고, 2. 고기는 곱게 다저서 넣고, 3. 파를 채치고 마늘을 곱게 이겨서 함께 넣고기름과 깨소금을 치고, 4. 간장으로 간을 맞추어 놓은후 정한 손으로 잘 주물러가지고, 5. 물 붓지말고 그대로 주걱으로 저으면서 불을 때서 한참 볶다가 물을 붓고 본맛이 나오도록 잘 끓이라.

번역본

재료(5인분) 미역 씻어 뜯은 것 1사발, 소고기 1/4근, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 간장 적당량, 깨소금 1작은술, 기름 1작은술, 후춧가루 조금, 물 적당량 1. 미역을 맑은 물이 나도록 빨래하듯이 비벼 빨아서 꼭 짜가지고 대강 손으로 뜯어서 솥에 넣고, 2. 고기는 곱게 다져서 넣고, 3. 파를 채치고 마늘을 곱게 이겨서 함께 넣고 기름과 깨소금을 넣고, 4. 간장으로 간을 맞추어 놓은 후 깨끗한 손으로 잘 주물러가지고, 5. 물 붓지 말고 그대로 주걱으로 저으면서 불을 때서 한참 볶다가 물을 붓고 본 맛이 나오도록 잘 끓인다.

조리기구

솥, 주걱

키워드

미역국, 사철, 소고기, 미역

전통식품백과, 한방식품백과

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