미역국


식품코드	107057

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/337, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[불린 미역 0.5 사발 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [고기 20 돈 부재료] [간장 1 종자 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [물 3 사발 부재료]

조리법

1) 미역을 맑은 물이 나도록 빨고 잘게 썰어 솥에 넣는다.
2) 고기 잘게 이긴것, 파 잘게 이긴것, 기름, 깨소금을 넣고 그대로 볶는다.
3) 고기가 익은 후에 간장을 치고 저어가면서 볶다가 물을 붓고 다시 끓인다.
4) 한소끔 펄펄 끓은 후에는 약한 불로 한 십오 분쯤 더 끓여서 그릇에 푼다.

원문명

미역국 > 메역국 > 미역국

원문

재료 메역 (빨아서썰은것 반사발), 파 한뿌리, 고기 二十, 물 세사발, 간장 한종자, 깨소금 반숫가락, 기름 반숫가락 메역을 정하게 빨아서(윽거서 맑은 물나도록 빨것이라) 잘게 썰어 솥에 넣고 고기를 잘게 이겨 넣고 파도 잘게 이겨 넣고 기름과 깨소금을 치고 그대로 불을때어 볶다가 고기가 익은 후에 간장을 치고 저어가면서 볶아가지고 물을 붓고 다시 끓이나니 한소곰 펄펄 끓은 후에는 완화로 한 십오분쯤 더 끓여서 푸나니라

번역본

재료 미역(빨아서 썬 것 반 사발), 파 1뿌리, 고기 20돈, 물세 사발, 간장 1종자, 깨소금 반 숟가락, 기름 반 숟가락. 미역을 깨끗하게 빨아서(으깨어 맑은 물 나도록 빨면 된다.) 잘게 썰어 솥에 넣고 고기를 잘게 이겨 넣고 파도 잘게 이겨 넣고 기름과 깨소금을 치고 그대로 불을 때어 볶는다. 볶다가 고기가 익은 후에 간장을 치고 저어가면서 볶아가지고 물을 붓고 다시 끓인다. 한소끔 펄펄 끓은 후에는 약한 불로 한 십오 분쯤 더 끓여서 푼다.

조리기구

솥

키워드

미역국, 미역, 파, 국, 고기, 쇠고기

전통식품백과, 한방식품백과

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