미쌈


식품코드	109109

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/333

DB구축년도	2012

식재료

[해삼 부재료] [정육 부재료] [두부 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [깨소금 부재료] [숙주 부재료] [후추가루 부재료] [설탕 부재료] [간장 부재료] [참기름 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 굵고 좋은 해삼을 푹 삶아서 배를 갈라 속을 깨끗하게 씻고 깨끗한 물에 씻는다.
2) 고기는 곱게 다지고, 숙주도 위아래를 떼어버리고고 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜버리고 곱게 다진다.
3) 두부도 깨끗한 보에 싸서 맷돌 같은데 눌러 놓았다가 위 재료와 같이 섞어 양념한다.
4) 해삼 속에 양념한 소를 넣고 밀가루와 달걀물을 입혀 번철에 전을 부친다.
5) 파, 마늘은 곱게 다진다.

원문명

미쌈 > 미쌈 > 미쌈

원문

재료 해삼, 정육, 두부, 파, 마늘, 깨소금, 숙주, 후추가루, 설탕, 간장, 참기름, 밀가루, 계란. 만드는법 굵고좋은 해삼을 푹삶어서 배를갈러 속을정하게씻어서 정한물에 깨끗이씻어놓고 고기를 곱게다지고 숙주도 아래위를따버리고 삶어서 찬물에헹겨서 물를꼭짜버리고 곱게다집니다. 두부도 정한보에싸서 멧돌살은데 눌러놓았다가 전부한데섞어 양념해가지고 해삼속에다 차게넣고 밀가루와 계란을씨워 번철에부칩니다. 파마늘은 곱게다집니다.

번역본

<재료> 해삼, 정육, 두부, 파, 마늘, 깨소금, 숙주, 후춧가루, 설탕, 간장, 참기름, 밀가루, 달걀 <만드는 법> 굵고 좋은 해삼을 푹 삶아서 배를 갈라 속을 깨끗하게 씻고 깨끗한 물에 씻어 놓고 고기를 곱게 다지고 숙주도 위아래를 떼어버리고 삶아서 찬물에 헹궈 물을 꼭 짜버리고 곱게 다진다. 두부도 깨끗한 보에 싸서 맷돌 같은데 눌러놓았다가 모두 같이 섞어 양념을 한다. 해삼속에 넣고 밀가루와 달걀물을 입혀 번철에 전을 부친다. 파, 마늘은 곱게 다진다.

조리기구

보, 맷돌

키워드

미쌈, 해삼, 정육, 두부, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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