미수가루


식품코드	109025

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 깨끗하게 쓸고 흔들어 티를 없애고, 깨끗하게 씻어 담궜다가 건져서 시루에 놓는다.
2) 김이 많이 올라와 뜸이 충분히 들면 밥을 알알이헤쳐 바싹하게 말린다.
3) 그 후 솥에 붓고 볶는데 너무 세게 볶지말고 빛이 노르스럼해져서 고아지면, 펴내서 키로 깨끗하게 흔들어고운 매에 갈아 고운 겹체로 거른 후 쓴다.

원문명

미시가루 > 미숫가루 > 미시가루

원문

찹쌀을 정하게 쓸어서 까불어버리고 정하게 씻어서 당겄다가 건저서 시루에 찝니다. 김이 훨씬올라 뜸이 충분히 들거든 밥을 알알이헤처 바싹하게 말립니다. 그런후 솥에 붓고 볶는데 너무괄하게 볶지말고 빛이 노르스럼해저서 곱거든 펴내서 키로 정하게 까불러가지고 고운매에 갈어 고운겹체로 처서 씁니다.

번역본

찹쌀을 깨끗하게 쓸어서 흔들어 티를 없애고, 깨끗하게 씻어서 담궜다가 건져 시루에 찐다. 김이 훨씬올라 뜸이 충분히 들거든 밥을 알알이헤쳐 바싹하게 말린다. 그 후 솥에 붓고 볶는데 너무 세게 볶지말고 빛이 노르스럼해져서 고아지면, 펴내서 키로 깨끗하게 흔들어가지고 고운 매에 갈아 고운 겹체로 걸러 쓴다.

조리기구

시루, 솥, 키, 고운 매, 겹체

키워드

미시가루, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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