미나리적


식품코드	109996

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/01, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 생 것 1 보시기 주재료] [기름 0.5 종지 부재료] [밀가루 0.5 홉 부재료] [소금 조금 부재료]

조리법

1) 미나리를 깨끗하게 다듬고 잘 씻어서 1치 길이로 썬다.
2) 소금을 약간 뿌려 잠깐 절였다가 물기가 없도록 짜서 그릇에 담는다.
3) 밀가루를 넣고 물을 부어 고루 섞은 후 번철에 기름을 바르고 얇게 펴 타지 않도록 잘 지진다.
4) 4푼 너비에 5푼 길이로 썰어 쓴다.

원문명

미나리적 > 초대맨드는법 > 미나리적

원문

재료 미나리 생으로한보시기 기름 반종자 밀가루 반홉 소금 조금 미나를 정하게 다듬어서 잘 씻어가지고 한치길이로 썰어가지고 소금을 약간 뿌려 잠간 저렀다가 물긔가 없도록 짜서 그릇에 담고 밀가루를 넣어 물을부어 고루 섞어자지고 번철에 기름을 반르고 얇게 펴서 타지않도록 잘지져서 너푼 넓이 오푼 길이라 썰어서 쓰나리 이것을 미나리 초대라 하나니라

번역본

재료 미나리 생 것 1보시기, 기름 1/2 종지, 밀가루 1/2홉, 소금 조금 미나리를 깨끗하게 다듬고 잘 씻어서 1치 길이로 썬다. 소금을 약간 뿌려 잠깐 절였다가 물기가 없도록 짜서 그릇에 담는다. 밀가루를 넣고 물을 부어 고루 섞은 후 번철에 기름을 바르고 얇게 펴 타지 않도록 잘 지진다. 4푼 너비에 5푼 길이로 썰어 쓴다.

조리기구

그릇, 번철

키워드

미나리적, 미나리, 기름, 밀가루, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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