미나리장아찌


식품코드	183919

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/20, A23L 19/00

DB구축년도	2016

식재료

[미나리 1 사발 주재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [우육 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 미나리 썰은 것 한 사발, 간장 두 큰 숟가락, 우육 조금, 파 두 뿌리, 기름 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 깨소금 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금 1) 미나리를 잘 씻어 한 치 길이로 썬다.
2) 번철에 기름을 두르고 미나리를 살짝 볶는다.
3) 2)에 간장을 잠깐 다시 더 볶아 놓는다.
4) 고기를 곱게 이겨서 갖은 양념을 해 볶은 후 미나리에 한데 섞는다.
5) 여기에 막고춧가루와 파 이긴 것과 깨소금을 치고 간을 잘 맞춘다.
6) 접시에 담고 깨소금과 고춧가루를 뿌려 놓는다.

원문명

미나리장아찌(2) > 미나리장아찌(2)(사철) > 미나리장아찌(2)(사철)

원문

재료 (큰 한접시 분) 미나리(썰은것 한사발) 간장 두큰사시 우육 조금 파 두뿌리 기름 한큰사시 마늘 한쪽 깨소금 한큰사시 호추ㅅ가루 조금 1. 미나리를 잘 씻어 한치 길이로 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝볶다가 간장을 잠깐 다시더 볶아놓고, 2. 고기를 곱게 이겨서 갖은 약념을 해서 볶아가지고 미나리에 한데섞고, 3. 여기에 막고추ㅅ가루와 파 이긴것과 깨소금을 치고 간을 잘 맞추어 접시에 담고 깨소금과 고추ㅅ가루를 뿌려 놓느니라,

번역본

재료(큰 1접시 분) 미나리 썰은 것 한 사발, 간장 두 큰 숟가락, 우육 조금, 파 두 뿌리, 기름 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 깨소금 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금 1. 미나리를 잘 씻어 한 치 길이로 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶다가 간장을 잠깐 다시 더 볶아놓고, 2. 고기를 곱게 이겨서 갖은 양념을 해서 볶아가지고 미나리에 한데 섞고, 3. 여기에 막고춧가루와 파 이긴 것과 깨소금을 치고 간을 잘 맞추어 접시에 담고 깨소금과 고춧가루를 뿌려 놓는다.

조리기구

번철

키워드

미나리장아찌, 사철, 미나리, 간장, 우육, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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