미나리장아찌


식품코드	183918

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/20, A23L 19/00

DB구축년도	2016

식재료

[미나리 1 사발 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [소금 1 큰 숟가락 부재료] [기름 부재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [고추 1 개 부재료] [설탕 1 찻숟가락 부재료] [마늘 0.5 쪽 반 쪽 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 미나리 씻어 썬 것 한 사발, 파 한 뿌리, 소금 한 큰 숟가락, 기름 조금, 간장 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추 한 개, 설탕 한 찻숟가락, 마늘 반 쪽 1) 미나리를 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 썬다.
2) 손질한 미나리를 소금으로 절였다가 물을 꼭 짜서 놓는다.
3) 간장에 파, 마늘을 곱게 이겨서 넣는다.
4) 실고추를 대강 이겨서 넣고 깨소금을 친다.
5) 이 양념 간장에 미나리를 넣고 무친다.
6) 설탕과 참기름을 치고 간을 맞춘다.
7) 접시에 담고 깨소금을 뿌려서 놓는다.

원문명

미나리장아찌(1) > 미나리장아찌(1)(사철) > 미나리장아찌(1)(사철)

원문

재료(큰 한접시 분) 미나리(씻어 썬것 한사발) 파 한뿌리 소금 한큰사시 기름 조금 간장 한큰사시 깨소금 한큰사시 고추 한개 설탕 한차사시 마늘 반쪽 1. 미나리를 정하게 씻어서 한치 길이로 썰어서 소금으로 절였다가 물을 꼭 짜서 놓고, 2. 간장에 파 마늘을 곱게 이겨서 넣고 실고추를 대강 이겨서 넣고 깨소금을 치고, 3. 이 약념 간장에 미나리를 넣고 무치고 설탕과 참기름을 치고 간을 맞추어 접시에 담고 깨소금을 뿌려서 놓느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 미나리 씻어 썬 것 한 사발, 파 한 뿌리, 소금 한 큰 숟가락, 기름 조금, 간장 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추 한 개, 설탕 한 찻숟가락, 마늘 반 쪽 1. 미나리를 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 썰어서 소금으로 절였다가 물을 꼭 짜서 놓고, 2. 간장에 파, 마늘을 곱게 이겨서 넣고 실고추를 대강 이겨서 넣고 깨소금을 치고, 3. 이 양념 간장에 미나리를 넣고 무치고 설탕과 참기름을 치고 간을 맞추어 접시에 담고 깨소금을 뿌려서 놓는다.

조리기구

키워드

미나리장아찌, 사철, 미나리, 소금, 간장, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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