미나리장아찌


식품코드	122239

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[미나리 주재료] [소금 부재료] [간장 () 부재료] [차 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [실고추 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [설탕 부재료] [참기름 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 미나리를 깨끗하게 씻어서 1치 길이로 썰어서 소금으로 절였다가 물을 꼭 짜서 놓는다.
2) 간장에 파와 마늘을 곱게 이겨서 넣고 실고추를 대강 이겨서 넣고 깨소금을 친다.
3) 2)에 미나리를 넣고 무친 다음 설탕과 참기름을 치고 간을 맞추어 접시에 담고 깨소금을 뿌려서 놓는다.

원문명

미나리장아찌 (사철) > 미나리장아찌(1) (사철) > 미나리장아찌 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 미나리 (씻어 썬것 한사발) 소금 한큰사시 간장 한큰사시 고추 한 개 마늘 반쪽 파 한뿌리 기름 조금 깨소금 한큰사시 설탕 한차사시 1. 미나리를 정하게 씻어서 한치 길이로 썰어서 소금으로 절였다가 물을 꼭짜서 놓고, 2. 간장에 파 마늘을 곱게 이겨서 넣고 실고추를 대강 이겨서 넣고 깨소금을 치고, 3. 이 약념 간장에 미나리를 넣고 무치고 설탕과 참기름을 치고 간을 맞추어 접시에 담고 깨소금을 뿌려서 놓는다.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 미나리 씻어서 썬 것 1사발, 소금 1큰술, 간장 1큰술, 고추 1개, 마늘 1/2쪽, 파 1뿌리, 기름 조금, 깨소금 1큰술, 설탕 1작은술 1. 미나리를 깨끗하게 씻어서 1치 길이로 썰어서 소금으로 절였다가 물을 꼭 짜서 놓고, 2. 간장에 파와 마늘을 곱게 이겨서 넣고 실고추를 대강 이겨서 넣고 깨소금을 치고, 3. 이 양념간장에 미나리를 넣고 무친 다음 설탕과 참기름을 치고 간을 맞추어 접시에 담고 깨소금을 뿌려서 놓는다.

조리기구

키워드

미나리장아찌, 사철, 미나리, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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