미나리장아찌


식품코드	121560

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[미나리 주재료] [끓는 물 부재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [참기름 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 미나리는 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데친다.
2) 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 볶는다.
3) 소고기를 볶을 때에 빠지는 고기간장즙에 미나리 데친 것을 무친다.
4) 3)에 참기름과 설탕을 넣는다.

원문명

미나리장아찌 > 미나리장과 > 미나리장아찌

원문

재료 미나리 5단 소고기 20 생강 조금 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 미나리는 잘 다듬어서 5cm길이로 잘라 끓는 물에 살짝 디친다. 소고기는 채로 썰어서 양념(간장, 설탕, 참기름, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)하여 볶는다, 이 소고기를 볶을 때에 빠지는 고기간물에 미나리 디친 것을 무친다. 참기름과 설탕을 처서 달큼하게 한다.

번역본

재료 미나리 5단 소고기 20돈 생강 조금 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 미나리는 잘 다듬어서 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데친다. 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. 이 소고기를 볶을 때에 빠지는 고기간장즙에 미나리 데친 것을 무친다. 참기름과 설탕을 쳐서 달콤하게 한다.

조리기구

키워드

미나리장아찌, 미나리장과, 미니리, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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