미나리장아찌


식품코드	109961

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/212, A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 2 단 큰 것 주재료] [고기 20 돈 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [간장 0.5 종지 부재료] [마늘 3 쪽 부재료]

조리법

1) 미나리를 깨끗하게 다듬어서 물에 깨끗하게 씻은 후 채반에 건져 물을 다 빼낸다.
2) 냄비에 기름을 바르고 볶다가 간장을 조금 치고 다시 볶는다.
3) 고기를 잘게 다져 양념을 해서 볶고 미나리, 고춧가루, 파 다진 것, 깨소금, 설탕 1숟가락을 넣고 잘 섞어 상에 놓는다.

원문명

미나리장아찌 > 미나리장앗지 > 미나리장아찌

원문

재료 미나리 두단(큰것) 고기 二十 깨소금 반수수락 기름 한수가락 파 세개 간장 반종자 마늘 세쪽 미나리를 정하게 다듬어서 물에 깨끗하게 씻은후 채반에 건저 놓아서 물을 다 빼어가지고 남비에 기름을 바르고 볶아 간장을 조금치고 다시볶아 고기를 잘게 이겨서 약념 해서볶아 미나리와 고추가루와 파 이긴것과 깨소금 설탕 한수가락 넣고 잘 섞어서 상에 놓나니라

번역본

재료 미나리 2단(큰 것), 고기 20돈, 깨소금 1/2숟가락, 기름 1숟가락, 파 3뿌리, 간장 1/2 종지, 마늘 3쪽 미나리를 깨끗하게 다듬어서 물에 깨끗하게 씻은 후 채반에 건져 물을 다 빼낸다. 냄비에 기름을 바르고 볶다가 간장을 조금 치고 다시 볶는다. 고기를 잘게 다져 양념을 해서 볶고 미나리, 고춧가루, 파 다진 것, 깨소금, 설탕 1숟가락을 넣고 잘 섞어 상에 놓는다.

조리기구

채반, 냄비

키워드

미나리장아찌, 미나리, 고기, 기름, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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