미나리장아찌


식품코드	107553

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 주재료] [간장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [고춧가루 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 미나리를 1치 길이씩 잘라 간장에 절인다.
2) 1)에 파, 마늘, 고춧가루, 기름, 깨소금을 넣어 무친다.
- 식초를 넣어 무치기도 한다.
- 실파를 익히는 경우 식초, 기름, 깨소금을 넣지 않는다.

원문명

미나리장아찌 > 미리 쟝앗지 > 미나리장아찌

원문

미리 치 기식 졀너 지령에 져려 파 마 고쵸로 기름 쇼곰 너허 무치되 혹 쵸두 너코 익커 거산 쵸 기름 쇼곰 너치 안

번역본

미나리는 1치 길이씩 잘라 지령에 절여서 파·마늘·고춧가루·기름·깨소금을 넣어 무치는데, 혹 초도 넣는다. 익히는 것은 초·기름·깨소금을 넣지 않는다.

조리기구

키워드

미나리장아찌, 미나리, 장아찌, 간장, 무침

전통식품백과, 한방식품백과

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