미나리장아찌


식품코드	106752

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 2 단 큰 것 주재료] [고기 20 돈 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [파 2 개 부재료] [간장 0.5 종자 부재료]

조리법

1) 미나리를 깨끗하게 다듬어 물에 깨끗하게 씻은 후에 채반에 건져놓아서 물을 다 뺀다.
2) 냄비에 기름을 바르고 볶다가 간장을 조금 치고 다시 볶는다.
3) 고기를 잘게 이겨서 양념해서 볶아 미나리와 함께 넣고 고춧가루(굵은 것)와 파 이긴 것과 깨소금을 넣고 섞어서 상에 놓는다.

원문명

미나리장아찌 > 미나리장앗지 > 미나리장아찌

원문

재료 미나리 두단(큰단), 고기 二十 깨소금 반숫가락, 기름 한숫가락 파 두 개, 간장 반종자 미나리를 정하게 다듬어서 물에 까끗하게 씻은후 채반에 건져놓아서 물을 다 빼어가지고 남비에 기름을 바르고 볶가 간장을 조금 치고 다시 볶고 고기를 잘게 이겨서 약념해서 볶아 미나리와 함께 넣고 고춧가루(굵은것)와 파 이긴것과 께소금을 넣고 섞어서 상에 놓나니라

번역본

재료 미나리 두 단(큰단), 고기 20돈, 깨소금 반 숟가락, 기름1숟가락, 파 2개, 간장 반 종자. 미나리를 깨끗하게 다듬어서 물에 깨끗하게 씻은 후에 채반에 건져놓아서 물을 다 뺀다. 그리고 냄비에 기름을 바르고 볶아 간장을 조금 치고 다시 볶고 고기를 잘게 이겨서 양념해서 볶아 미나리와 함께 넣고 고춧가루(굵은 것)와 파 이긴 것과 깨소금을 넣고 섞어서 상에 놓는다.

조리기구

채반, 냄비

키워드

미나리장아찌, 미나리, 고기, 장아찌, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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