미나리장아찌


식품코드	105925

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 주재료] [소금 부재료] [간장 부재료] [참기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 미나리를 잎사귀가 달린 채 다듬어서 4cm 정도의 길이로 자르고 소금에 잠깐 절인다.
2) 소금물을 뺀 다음 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루에 무친다.
- 미나리가 좀 억센 경우에는 살짝 데쳐 같은 양념으로 무치면 미나리나물이 된다.

원문명

미나리장아찌 > 미나리(水芹)장아찌 > 수근장아찌

원문

미나리를 잎 채 다듬어서 4센치쯤의 길이로 잘라서 소금에 잠간 저렸다가 그 소금물을 빼고, 간장 참기름 깨소금 후추가루 고추가루에 묻친다. 또는 미나리가 좀 억셀 듯하거든 살짝 디쳐서 이와 같이 묻치면 나물이 된다.

번역본

미나리를 잎사귀가 달린 채 다듬어서 4cm 정도의 길이로 자르고 소금에 잠깐 절였다가 소금물을 뺀 다음 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루에 무친다. 미나리가 좀 억센 경우에는 살짝 데쳐 같은 양념으로 무치면 미나리나물이 된다.

조리기구

키워드

미나리(水芹)장아찌, 미나리장아찌, 水芹장아찌, 수근장아찌, 미나리, 소금, 간장, 참기름, 깨소금,

전통식품백과, 한방식품백과

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