미나리장아찌


식품코드	105133

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 주재료] [파 부재료] [기름 부재료] [진장 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 미나리와 파를 다듬고 씻어서 자른다.
2) 1)을 기름에 볶는다.
3) 진장, 깨소금, 기름, 고춧가루를 넣고 고기를 볶아 다져 넣는다.
4) 조금 재워 놓았다가 먹는다.
- 소금에 절이면 절대 안 된다.

원문명

미나리장아찌 > 미나리장앗지 > 미나리장아찌

원문

미나리를 이왕파가티 다듬고씨서서 잘라가지고 소곰에저리지말고 그냥기름에잠간복가서 진장과 소곰과 기름과고추가루치고 고기복가익여너코 석거서 죠곰재엿다가먹나니 부대몬저 소곰에저리지말지니라

번역본

미나리를 파와 같이 다듬고 씻어서 자른 다음 소금에 절이지 말고 기름에 잠깐 볶는다. 진장, 깨소금, 기름, 고춧가루를 치고 고기를 볶아 다져 넣고 섞어 조금 재워 놓았다가 먹는다. 소금에 절이면 절대 안 된다.

조리기구

키워드

미나리장앗지, 미나리 장아찌, 미나리, 파, 기름, 진장, 깨소금, 기름, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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