미나리양념


식품코드	183515

분류	조미식 > 양념류 > 고명류

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[미나리 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻는다.
2) 손가락 두 마디 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려서 잠깐 숨을 죽인다.
3) 2)를 꼭 짜서 번철에 기름을 바르고 잠깐 지져낸다.
4) 번철에서 오랫동안 볶으면 빛이 누렇게 되므로 파란 빛이 나면 꺼내서 식혀 쓴다.

원문명

미나리양념 > 미나리약념 > 미나리약념

원문

1. 미나리는 뿌리를 따고 잎을 따고 정하게 씻어서 손ㅅ가락 두마디 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려서 잠깐 숨을죽여가지고 꼭 짜서 번철에 기름을 바르고 잠깐만 지져 내나니, 2. 번철에서 오래ㅅ동안 볶으면 빛이 누렇게 되나니 파란 빛이 날적에 곧 꺼내서 식혀가지고 쓰느니라.

번역본

1. 미나리는 뿌리를 따고 잎을 따고 깨끗이 씻어서 손가락 두 마디 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려서 잠깐 숨을 죽여가지고 꼭 짜서 번철에 기름을 바르고 잠깐만 지져낸다. 2. 번철에서 오랫동안 볶으면 빛이 누렇게 되므로 파란 빛이 나면 곧 꺼내서 식혀가지고 쓴다.

조리기구

번철

키워드

미나리양념, 미나리약념, 고명, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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