개고기


식품코드	10849

분류	부식 > 찜류 > 기타

문헌명	보감록(寶鑑錄)

저자	저자미상

발행년도	1927년

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2011

식재료

[개 주재료] [맑은 장 부재료] [고추장 부재료] [기름 부재료] [식초 부재료] [깨소금 부재료] [호두 부재료]

조리법

1) 살찐 개 한 마리를 잡아서 씻지 말고 창자를 깨끗이 씻는다.
2) 맑은 장에 고추장을 조금 섞고 기름, 식초, 깨소금과 호두 하나를 넣고 고면 잘 무른다.

원문명

개고기 고는 법 > 증구법 > 개고기 고는 법

원문

비견 일 쳑을 법로 쥭여 씻지 마되 챵 졍히 씨셔 쳥쟝의 곳초쟝 잠간 셕거 기 초 소금 호도 을 너으셔 고면 쟐 무르난니라

번역본

살찐 개 한 마리를 잡아서 씻지 말고 창자를 깨끗이 씻는다. 맑은 장에 고추장을 조금 섞고 기름, 식초, 깨소금과 호두 하나를 넣고 고면 잘 무른다.

조리기구

키워드

개고기 고는 법, 증구법

전통식품백과, 한방식품백과

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