미나리나물


식품코드	183704

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[미나리 1 대접 주재료] [파 반 뿌리 부재료] [정육 0.25 근 반의 반 부재료] [소금 1 숟가락 부재료] [고추 반 개 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [간장 1 찻숟가락 부재료]

조리법

재료 (큰 2접시 분) 미나리 썰어서 한 대접, 파 반 뿌리, 정육 반의 반 근, 소금 한 숟가락, 고추 반 개, 기름 한 찻숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 찻숟가락 1) 미나리를 잘 다듬어서 씻어 한 치 길이로 썬다.
2) 소금을 뿌려 절인 다음에 손으로 꼭 짜서 물기가 없게 한다.
3) 번철에 기름을 두르고 살짝 볶는데 빛이 파랗게 되면 다른 그릇에 담는다.
4) 고추와 파를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 간장을 치고 잘 섞는다.
5) 접시에 모양있게 담고 고춧가루를 약간 뿌려 놓는다.

원문명

미나리나물(1) > 미나리나물(1) (사철) > 미나리나물(1) (사철)

원문

재료 (큰두접시분) 미나리 (썰어서한대접) 파 반뿌리 정육 반의반근 소금 한큰사시 고추 반개 기름 한차사시 깨소금 한큰사시 간장 한차사시 1. 미나리를 잘 다듬어서 씻어가지고 한치 길이로 썰어서 2. 소금을 뿌려놓았다가 절은다음에 손으로 꼭 짜서 물없이 해가지고 3. 번철에 기름을 두르고 살짝 볶나니 빛이 파랗게 될때에 곧 다른 그릇에 담아놓고 4. 고추와 파를 곱게 이겨서 넣고 꺠소금과 간장을 치고 잘 섞어서, 5. 접시에 모양있게 담고 고추ㅅ가루를 약간 뿌려 놓느니라.

번역본

재료 (큰 2접시 분) 미나리(썰어서 한 대접), 파 반 뿌리 정육 반의 반 근, 소금 한 숟가락 고추 반 개, 기름 한 찻숟가락 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 찻숟가락 1. 미나리를 잘 다듬어서 씻어가지고 한 치 길이로 썰어서 2. 소금을 뿌려놓았다가 절인 다음에 손으로 꼭 짜서 물없이 해가지고 3. 번철에 기름을 두르고 살짝 볶는데 빛이 파랗게 될 때에 곧 다른 그릇에 담아놓고 4. 고추와 파를 곱게 이겨서 넣고 꺠소금과 간장을 치고 잘 섞어서 5. 접시에 모양있게 담고 고춧가루를 약간 뿌려 놓는다.

조리기구

번철, 접시

키워드

미나리나물, 미나리, 소금, 기름, 고추, 파, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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