미나리나물


식품코드	122540

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[미나리 주재료] [소금 부재료] [소고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [기름 부재료] [고추 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [간장 부재료] [고춧가루 약간 부재료]

조리법

1) 미나리를 잘 다듬어 씻어 1치 길이로 썬다.
2) 소금을 뿌려 놓았다가 절인 다음에 손으로 꼭 짜서 물기 없이 해놓는다.
3) 소고기를 곱게 다져서 갖은 양념에 재어서 미나리와 함께 볶는다.
4) 번철에 기름을 두르고 고기와 함께 볶다가 빛이 파랗게 될 때에 바로 다른 그릇에 담아 놓는다.
5) 고추와 파를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 간장을 넣고 잘 섞는다.
6) 접시에 모양 있게 담고 고춧가루를 약간 뿌려 놓는다.

원문명

미나리나물 (사철) > 미나리나물 (1) (사철) > 미나리나물 (사철)

원문

재료(큰두접시분) 미나리 썰어서 한 대접 정육 반의반근 고추 반개 깨소금 한큰사시 파 반뿌리 소금 한차사시 기름 한차사시 간장 한차사시 1. 미나리를 잘 다듬어서 씻어가지고 한치 길이로 썰어서, 2. 소금을 뿌려 놓았다가 절은다음에 손으로 꼭 짜서 물없이 해놓고, 3. 정육은 곱게 다저서 갖은 약념에 쟁여서 미나리와 함께 볶을것이니, 4. 번철에 기름을 두르고 고기와 함께 볶을 것이니 빛이 파랗게 될 때에 곧 다른 그릇에 담아놓고, 5. 고추와 파를 곱게 이겨서 넣고 개소금과 간장을 넣고 잘 섞어서, 6. 접시에 모양있게 담고 고춧가루를 약간 뿌려 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 2개분) 미나리 썬 것 1대접, 소고기 1/4근, 고추 1/2개, 깨소금 1큰술, 파 1／2뿌리, 소금 1작은술, 기름 1작은술, 간장 1작은술 1. 미나리를 잘 다듬어 씻어 1치 길이로 썰어서, 2. 소금을 뿌려 놓았다가 절인 다음에 손으로 꼭 짜서 물기 없이 해놓고, 3. 소고기를 곱게 다져서 갖은 양념에 재어서 미나리와 함께 볶되, 4. 번철에 기름을 두르고 고기와 함께 볶다가 빛이 파랗게 될 때에 바로 다른 그릇에 담아 놓고, 5. 고추와 파를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 간장을 넣고 잘 섞어서, 6. 접시에 모양 있게 담고 고춧가루를 약간 뿌려 놓는다.

조리기구

번철

키워드

미나리나물, 사철, 미나리, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

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