1) 미나리의 뿌리와 잎을 제거하고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 잘라 그릇에 담는다. 2) 소금을 뿌려서 한 삼십분 두었다가 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 숟가락으로 자주 저어서 타지 않게 미나리를 지진다. 3) 빛이 노랗게 되면 꺼내어 펴놓아 식힌다. 4) 고추와 파 이긴것, 깨소금을 넣고 간을 보아서 싱거우면 간장을 조금 넣고 간을 맞추어 접시에 담아놓는다. -미나리를 끓는 물에 넣고 바로 꺼내어 냉수에 헹궈 꼭 짜가지고 한 치 길이로 썰어서 고추장, 초, 파와 마늘을 잘게 이긴것, 깨소금을 넣고 무쳐서 먹기도 한다.
원문명
미나리나물 > 미나리 나물 > 미나리나물
원문
재료 미나리 한 대접(썰은것), 소금 반종자, 기름 한수가락, 파 한뿌리, 간장 조금, 고추 반개, 깨소금 한수락 미나리를 뿌리따고 입사귀를 따고(입사귀는 잘게띨것) 정하게 씻여 한치 길이로 잘라 그릇에 담은후 소금을 뿌려서 한 삼십분 두엇다가 꼭 짜가지고 번철에 기름을 붓고 미나리를 지져서(수가락으로 자주저어서 타지 않도록할것) 빛이 노랗게 될 때 곳끄내어 펴놓아 식여가지고 고추와 파를 이겨 넣고 깨소금 넣고 간을 보아서 습겁거든 간장을 조금 넣어서 알맞게 만들어 접시에 담아놓고 또 미나리를 끓는 물에 넣어서 즉시 끄내어 냉수에 해어 꼭 짜가지고 한치 길이로 썰어서 고추장과 초를치고 파와 마늘을 잘게 이겨 넣고 깨소금치고 무쳐서 먹나니라.
번역본
재료 미나리 1대접(썬 것), 소금 반 종자, 기름1숟가락, 파 1뿌리, 간장 조금, 고추 반 개, 깨소금 1숟가락. 미나리를 뿌리 따고 잎사귀를 따고(잎사귀는 잘게 딸 것) 깨끗하게 씻어 1치 길이로 잘라 그릇에 담는다. 그런 후에 소금을 뿌려서 한 30분 두었다가 꼭 짜가지고 번철에 기름을 붓고 미나리를 지져서(숟가락으로 자주 저어서 타지 않도록 할 것) 빛이 노랗게 될 때 곧 꺼내어 펴놓아 식힌다. 그리고 고추와 파를 이겨 넣고 깨소금 넣고 간을 보아서 싱겁거든 간장을 조금 넣어서 알맞게 만들어 접시에 담아놓는다. 또는 미나리를 끓는 물에 넣어서 즉시 꺼내어 냉수에 헹궈 꼭 짜가지고 한 치 길이로 썰어서 고추장과 초를 치고 파와 마늘을 잘게 이겨 넣고 깨소금치고 무쳐서 먹는다.
조리기구
그릇, 번철, 숟가락
키워드
미나리나물, 미나리, 나물, 간장, 양념
전통식품백과, 한방식품백과
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